Choux de bruxelles dorés super faciles

Pour beaucoup de gens qui, comme moi, ont été traumatises des le plus jeune âge par les choux de Bruxelles ultra bouillis de la cantine, apprécier ce légume relevait de la mission impossible. Je suspecte maman d'avoir vécu la meme torture, car a mon grand soulagement, les choux de Bruxelles ne sont jamais apparus dans sa liste de plats d'hiver. Ce qui n'a pas été le cas des endives à la béchamel au jambon, soit dit en passant.

Et bien, incroyable mais vrai: une première initiation avec mon amie Iris de Boston m'a révélée que les choux de Bruxelles n'étaient pas totalement écoeurants, et meme carrément mangeables, si on les cuisait a la vapeur au lieu de les bouillir. J'ai également teste les choux de Bruxelles cru dans mes omelettes d'étudiante fauchee et c'etait super bon. Trop bouillir le chou de Bruxelles est donc l'erreur numero 1 a ne pas commettre car cette technique le rend indigeste, amer et fait oublier que 15 minutes plus tot il etait un legume tout a fait frequentable, au gout frais et croquant.Lui preferer donc la cuisson par vapeur pour eviter ce genre de catastrophe.

Une recette trouvee dans le livre d'Heidi Swanson (elle a aussi un site internet) a achevé de lever le voile sur le genie de ce légume crucifère. Seule variation: j'utilise du beurre a la place de l'huile d'olive, car je préfère le gout du beurre fondu que je trouve magique.

Ingrédients:
Choux de Bruxelles
Beurre
Fleur de Sel et poivre au moulin
Fromage râpé (ce qu'il y a dans le frigo: parmesan, cheddar, gruyère, comté)

Bien lavez les choux de Bruxelles. Coupez les tiges et retirez les premières feuilles si nécessaire. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et après les avoir mis dans un bol, versez le beurre fondu et faites en sorte de bien les enrober de beurre.
Faites chauffer à feu doux une noix de beurre dans une poêle. Ajoutez les choux face vers le bas. Saupoudrez de fleur de sel, couvrez et laisser cuire de 5 a 8 minutes ou jusqu'a ce que le cote coupe soit doré. Les choux sont prêts quand un couteau pointu peut les traverser sans difficulté.
Secouer la poêle une ou deux fois. Laisser cuire un peu plus longtemps si nécessaire ou si vous voulez qu'ils dorent sur le coté rond également.
Donnez quelques tours de moulin a poivre, saupoudrez de fromage râpé et dégustez sans attendre.